La alcaldesa de Madrid, Manuela Carmena, y el renovado ministro de Educación, Cultura y Deportes, Íñigo Méndez de Vigo, comieron la semana pasada en una tasca madrileña de marcado acento taurino, Casa Salvador, en pleno barrio de Chueca, en la calle Barbieri.
La alcaldesa y el ministro compartieron confidencia literarias en un clima relajado y a la vista de todos los que el pasado jueves pasaron por este típico restaurante de buenos guisos, aunque no barato, frecuentado por banqueros, empresarios, artistas y gente del mundo del toro, sobre todo en las Fiestas de San Isidro. Entre otros de la zona, este era uno de los restaurantes favoritos del fotógrafo Alfonso cuando éste tenía su estudio a un tiro de piedra, en la Gran Vía madrileña. La alcaldesa de Madrid y el ministro charlaron sobre todo de libros y de la autora Carmen de Icaza, baronesa de Claret, que fue muy popular entre 1935 y 1960 por sus novelas rosas y románticas.
Carmen de Icaza, abuela del ministro
Esta autora, que murió en 1979, era la abuela de Méndez de Vigo y una de las novelistas favoritas de Manuela Carmena en su juventud. El ministro de Educación regaló a la regidora un libro de la propia Carmen de Icaza, mientras que ella le correspondió con un volumen de la escritora y filósofa francesa Simone Weil.
Casa Salvador, uno de los locales más castizos de Madrid, nació en 1941 de la mano Salvador Blázquez, gran aficionado a los toros, y dispuesto a sobrevivir en los tiempos difíciles de la posguerra española, muy cerca del local de Chicote, el rey de la noche madrileña. La taberna está situada en pleno centro de Madrid, en la calle Barbieri, «donde aún se respiran los atardeceres golfos y castizos de otras épocas», según aparece en la propia carta de presentación del restaurante.
Banqueros, artistas y toreros
Salvador Blázquez supo atraerse una clientela de altos vuelos: banqueros como Alfonso Escámez y Pablo Garnica; empresarios como César Alierta, toreros como Luis Miguel Dominguín, Victoriano Valencia y Paco Camino; actores y actrices como 
Charlton Heston, Alain Delon y Ava Gardner; el productor americano Samuel Bronston; y escritores de la categoría de Ernest Hemingway.
En 1976, Pepe Blázquez, sobrino carnal de Salvador, se hizo cargo del establecimiento y, en muy poco tiempo, transformó la taberna en uno de los restaurantes de referencia de la cocina tradicional madrileña.
Entre los platos más solicitados se encuentran los callos a la madrileña (16€), el estofado de rabo de toro” (17€), los potajes de cuaresma o la merluza rebozada a 25 euros la ración. Y si prefiere el menú de la casa con tres primeros y tres segundos a elegir, postre y bebida, sale a 25€ por cabeza.
Casa Salvador no es tan sólo un magnífico restaurante, sino también un fabuloso museo en el que se puede disfrutar de la historia social y taurina de Madrid con magnificas fotografías, carteles, esculturas y numerosos recuerdos de los famosos que han matado el hambre en este castizo templo de la gastronomía y la tauromaquia.
