La gastronomía canaria celebra su Día en el Salón Gourmets

Bajo el título Gastronomía Volcánica: descubre el sabor de las Islas Canarias, el Gobierno de Canarias y la marca Volcanic Experience celebrarán su Día en la Feria de Alimentación y Bebidas de Calidad más exclusiva de Europa. El lunes 7 de abril, el Foro Gourmets (pabellón 3, Ifema Madrid) rinde homenaje al sabor de la tierra canaria. El chef Alberto González Margallo será el encargado de acercar a través de varios show cookings las especies que habitan en las aguas canarias y los productos menos conocidos en la península.

Los asistentes descubrirán no sólo la manera de aprovecharlos de la cabeza a la cola, sino también su impacto en la sostenibilidad ambiental, económica y cultural.

Medregal sopleteado sobre escabeche licuado de zanahoria y verduras de costa; jurel marinado, manga verde, higo tuno y vinagre macho; cherne negro, emulsión-mayo de su colágeno y caviar gomero y beurre blanc de mantequilla de leche de cabra, seta de temporada, pámpano a la llama y esencia de berro son algunas de las propuestas que se podrán disfrutar en este Día de Canarías

Una vez conocidos los pescados y verduras de la isla, la tarde dará paso a los vinos volcánicos. La Bodega El Grifo, que este año celebra su 250 aniversario, organizará una cata donde se podrán degustar 8 de sus referencias más características, dando la oportunidad a los asistentes de conocer los vinos minerales de esta bodega ubicada en Lanzarote.

Posteriormente, la reconocida sumiller Meritxell Falgueras y la prestigiosa pastelera palmera Carmen Capote, CEO y chef ejecutiva de 24 Onzas dirigirán una cata muy especial en la que vino y chocolate armonizarán para el deleite de los asistentes. Los vinos de las principales variedades del archipiélago armonizarán con bombones artesanales elaborados con materias primas locales, un gusto para los sentidos.

Gastronomía Volcánica: descubre el sabor de las Islas Canarias. Lunes 7 de abril, 10:00 a 19:00 horas. Foro Gourmets (pabellón 3 de Ifema Madrid)